ร้านอาหาร 11 แห่งที่กล่าวถึงในพื้นที่ South Lyon ในเดือนมิถุนายน

การสนทนานี้ได้รับการดูแลตามกฎชุมชนของ USA TODAYโปรดอ่านกฎก่อนเข้าร่วมการสนทนา

ผู้ตรวจสอบร้านอาหารเยี่ยมชมร้านอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาพความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับการจัดการและการปรุงอาหาร(ภาพ: Peopleimages, Getty Images)

ในเดือนตุลาคม กองสาธารณสุขเทศมณฑลโอกแลนด์ได้ตรวจสอบสถานประกอบการในพื้นที่เซาท์ลียงหลายสิบแห่งที่ให้บริการอาหารแก่สาธารณะ และอ้างถึง 11 แห่งว่าละเมิดบทบัญญัติลำดับความสำคัญของรหัสอาหารดัดแปลงมิชิแกน

รายการลำดับความสำคัญ เช่น อุณหภูมิความเย็นที่ถูกต้องและวิธีการจัดเก็บอาหารที่เหมาะสม ช่วยป้องกันความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารการละเมิดลำดับความสำคัญถือเป็นการละเมิดรหัสอาหารดัดแปลงมิชิแกนที่ร้ายแรงที่สุด

Hometown Life แสดงรายการสถานประกอบการในท้องถิ่นที่เกิดการละเมิดลำดับความสำคัญในระหว่างการตรวจสอบร้านอาหารเป็นประจำทุกเดือน พร้อมด้วยการดำเนินการที่พวกเขาดำเนินการเพื่อแก้ไขปัญหานี่คือรายการสำหรับเดือนมิถุนายน:

1. อาหารที่อาจเป็นอันตรายหลายชนิดในตู้แช่เย็นสำหรับสถานีรอแบบสามประตูซึ่งมีอุณหภูมิระหว่าง 48 ถึง 52 องศาฟาเรนไฮต์ โดยวางไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า 2 ชั่วโมงครึ่งต่อคนที่รับผิดชอบรายการต่างๆ ได้แก่ น้ำสลัดที่ผลิตในโรงงาน ถ้วยครีมชีสแบบแบ่งส่วน ฮัมมัสและซาวร์ครีม วิปครีม นม และครีมเทียมกาแฟที่ระบุว่า "เก็บในตู้เย็น"อุณหภูมิอากาศแวดล้อมของเครื่องทำความเย็นที่ระบุไว้ที่ 50 องศาฟาเรนไฮต์ ผู้รับผิดชอบวางสิ่งของที่จดบันทึกไว้ในอ่างน้ำแข็งและในเครื่องทำความเย็นแบบวอล์กอินเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 41 องศาฟาเรนไฮต์และต่ำกว่าภายในสองชั่วโมง

1. ตู้เก็บไข่ดิบที่ใช้การได้ซึ่งจัดเก็บโดยตรงถัดจากภาชนะบรรจุผักในส่วนที่เข้าถึงได้ของช่องทำความเย็นด้านบนบนเตาปรุงอาหารแครอทถุงใหญ่เก็บไว้ข้างกล่องไก่ดิบในตู้เย็นแบบวอล์กอินผู้รับผิดชอบย้ายและจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบทั้งหมดด้านล่างและห่างจากอาหารพร้อมรับประทานทั้งหมด โดยจัดเรียงตามอุณหภูมิในการปรุงขั้นสุดท้าย

2. ท่อระบายน้ำจากเครื่องทำน้ำแข็งใกล้กับอ่างล้างจาน 3 ช่อง สังเกตได้ว่าแขวนโดยตรงภายในท่อระบายน้ำที่พื้นโดยไม่มีช่องว่างอากาศผู้รับผิดชอบย้ายและยึดท่อระบายน้ำขึ้นเพื่อให้มีช่องว่างอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างปลายท่อระบายน้ำและขอบน้ำท่วมของท่อระบายน้ำพื้นที่เกี่ยวข้อง

3. โรงงานสังเกตเห็นการใช้สารฟอกขาวยี่ห้อ Clorox แบบ "ไม่มีน้ำกระเซ็น" ในถังผ้าเช็ดเปียกซึ่งอยู่ใกล้กับประตูห้องครัวที่แกว่งไปมาขวดไม่มีหมายเลขทะเบียน EPA และคำแนะนำของผู้ผลิตระบุว่าห้ามใช้สารฟอกขาวในการฆ่าเชื้อผู้รับผิดชอบทิ้งน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีอยู่และจัดหาน้ำยาฆ่าเชื้อที่ผ่านการรับรองสำหรับใช้ภายในถังผ้าเช็ดเปียกของโรงงาน

1. ไข่ดิบถูกเก็บไว้ถัดจากและเหนือสตรอว์เบอร์รีเมื่อเอื้อมถึงในตู้เย็นที่สายหลักภาชนะบรรจุถั่วถูกเก็บไว้ข้างไส้ดิบในเครื่องทำความเย็นแบบวอล์กอินผู้ประกอบการจัดเตรียมอาหารเพื่อให้เก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบไว้ด้านล่างและห่างจากอาหารพร้อมรับประทาน และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบจะถูกจัดเก็บตามอุณหภูมิปรุงสุกขั้นสุดท้าย

2. A) รายการอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อไปนี้ถูกบันทึกไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 46F ถึง 48F นานกว่าสี่ชั่วโมงในเครื่องทำความเย็นขนาดใหญ่ที่สถานีชั่งน้ำหนัก:

B) ภาชนะบรรจุครึ่งและครึ่งจำนวนมากถูกเก็บไว้บนน้ำแข็งและถูกเก็บไว้ที่ 68F นานกว่าสี่ชั่วโมง

3. ต่อผู้รับผิดชอบ เครื่องใช้สำหรับการใช้งานอย่างต่อเนื่อง (มีดและไม้พาย) บนไลน์อาหารหลักจะถูกล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อเมื่อสิ้นสุดการทำงานเท่านั้นเครื่องใช้ถูกล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อ

4. มีไฟแช็กถูกเก็บไว้เหนือหน้าต่างอาหารที่ช่องหลักไฟแช็กถูกย้ายไปยังตำแหน่งที่อยู่ด้านล่างและห่างจากอาหารและพื้นผิวสัมผัสอาหาร

1. แนวท่อระบายต่อไปนี้สังเกตได้ว่าไม่มีช่องว่างอากาศระหว่างปลายท่อกับขอบท่อน้ำทิ้งของท่อระบายพื้น

ผู้รับผิดชอบย้ายและยึดท่อระบายน้ำทั้งสองที่สังเกตไว้ด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างอากาศอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างปลายท่อระบายน้ำและขอบน้ำท่วมของท่อระบายน้ำพื้นที่เกี่ยวข้อง

1.สังเกตการใช้ที่ผ่านมาในการผลิตตามวันที่ภายในช่องแช่เย็นแบบเข้าถึงได้ของ Makeline ด้านหน้า: A. ครีมเปรี้ยว 6/5, B. โคลสลอว์ 5/13 ถ้วยวันนี้วันที่ 7/6ผู้รับผิดชอบทิ้งรายการที่บันทึกไว้ทั้งหมด

1. พนักงานสังเกตการจับเนื้อบดดิบด้วยมือที่สวมถุงมือ วางเนื้อชิ้นบนตะแกรง จากนั้นเอื้อมมือไปจับอาหารพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องเปลี่ยนถุงมือและขั้นตอนการล้างมือตามคำแนะนำด้านสุขอนามัย พนักงานถอดถุงมือแบบใช้ครั้งเดียว ล้างมือ และสวมถุงมือใหม่ก่อนที่จะทำงานกับอาหารพร้อมรับประทานต่อไป

2. กล่องแถบเบคอนดิบเก็บไว้ข้างกล่องไข่เหลวพาสเจอร์ไรซ์และห่อเบคอนแถบปรุงสุกในตู้แช่เย็นแบบวอล์กอินไข่ดิบสองกล่องเก็บไว้ตรงด้านบนของกล่องไก่ดิบในเครื่องทำความเย็นแบบวอล์กอินผู้รับผิดชอบย้ายและจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบทั้งหมดด้านล่างและห่างจากอาหารพร้อมรับประทานทั้งหมด โดยจัดเรียงตามอุณหภูมิปรุงสุกขั้นสุดท้าย

3. ถุงไก่ปรุงสุกที่อุณหภูมิ 47-50 องศาฟาเรนไฮต์ วางซ้อนกันสูงเหนือเส้นเติมของภาชนะในส่วนการโหลดด้านบนของหม้อทอดที่ใกล้ที่สุดที่เย็นกว่ารายการถูกวางไว้ในตู้เย็นน้อยกว่าสองชั่วโมงก่อนหน้านี้ ต่อคนที่รับผิดชอบน้ำสลัดชิปโพเทิลฟาร์มปศุสัตว์ที่ผลิตในโรงงานที่อุณหภูมิ 48 องศาฟาเรนไฮต์ในอ่างน้ำแข็งตื้นในงานเอ็กซ์โปเป็นเวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงต่อคนที่รับผิดชอบผู้รับผิดชอบวางถุงไก่แบ่งส่วนไว้ในเครื่องทำความเย็นแบบเข้าถึงได้เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 41 องศาฟาเรนไฮต์และต่ำกว่า และผู้ที่รับผิดชอบในอ่างน้ำแข็งดัดแปลงเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วสำหรับน้ำสลัดชิปโปตเลฟาร์มถึง 41 องศาฟาเรนไฮต์และต่ำกว่า

5. เครื่องล้างจานสังเกตด้วยคลอรีนฆ่าเชื้อความเข้มข้น 10 ppm ต่อแถบทดสอบถังฆ่าเชื้อคลอรีนที่เครื่องล้างจานว่างเปล่าผู้รับผิดชอบจัดเตรียมถังฆ่าเชื้อคลอรีนใหม่สำหรับใช้ในเครื่องล้างจานและเครื่องสังเกตอุปกรณ์ฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมที่ความเข้มข้นคลอรีน 50 ppm

6. แถบกำจัดสัตว์รบกวน 2 แผ่นที่มีไดคลอร์วอสวางไว้ใต้ซิงก์ในพื้นที่เตรียมอาหารและใต้ถังน้ำแข็งที่ใกล้ที่สุดด้านในสุดของแถบพื้นที่ที่ระบุไว้ไม่ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้แถบสัตว์รบกวน ตามแนวทางของผู้ผลิตผู้รับผิดชอบทิ้งแถบศัตรูพืชที่ระบุไว้ดูเอกสารแจกที่เยี่ยมชม OCHD สำหรับสถานที่ที่สามารถใช้แถบเหล่านี้ได้

1. สังเกตหลักฐานของความล้มเหลวของปั๊มเครื่องบดในอดีตในพื้นที่หญ้าหลังสถานประกอบการบริการอาหารปั๊มเครื่องบดได้รับการซ่อมแซมตามกฎหมายเมื่อวันที่ 31/05/2019 โดย Highland Treatment

1. ภาชนะใส่ซอสแกงกะหรี่ที่บรรจุไข่ดิบที่เก็บในถังน้ำแข็งโดยน้ำแข็งส่วนใหญ่ละลายจะถูกเก็บไว้ที่ 49Fต่อผู้รับผิดชอบ พวกเขาออกไปสามชั่วโมงยี่สิบนาทีแล้วผู้รับผิดชอบจัดหาน้ำแข็งเพิ่มในอ่างน้ำแข็งเพื่อทำให้รายการอาหารที่ระบุไว้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 41F หรือต่ำกว่าภายในสี่สิบนาที

1. นมไขมันต่ำ Horizon แต่ละคอนเทนเนอร์ในตู้เย็นแบบเปิดด้านหน้าและในกล่องใต้ส่วนขายปลีกแก้วกาแฟกับผู้ผลิตที่ดีที่สุดภายในวันที่ 8 มิถุนายน 2019 และ 9 มิถุนายน 2019 วันที่วันนี้คือ 21 มิถุนายน 2019 ค่าใช้จ่ายทิ้งรายการที่บันทึกไว้ทั้งหมด

2. ท่อระบายน้ำต่อไปนี้สังเกตว่าแขวนโดยตรงภายในท่อระบายน้ำพื้นที่เกี่ยวข้องโดยไม่มีช่องว่างอากาศ: 1) ท่อระบายน้ำจากถังเก็บน้ำแข็งที่ขับผ่านหน้าต่างที่ใกล้ที่สุด2) สายเดรนสีดำจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซด้านซ้าย (สายเดรนห้อยโดยตรงด้านในท่อ PVC ต่อเนื่องด้านขวาของเครื่องใต้เคาน์เตอร์ ท่อ PVC เชื่อมต่อโดยตรงกับระบบบำบัดน้ำเสีย)3) ท่อระบายน้ำสองเส้นจากเครื่องทำน้ำแข็งหลักด้านหลังห้องครัวท่อระบายน้ำที่ระบุไว้ทั้งหมดย้ายและยึดไว้ด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างอากาศอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างปลายท่อระบายน้ำและขอบน้ำท่วมของท่อระบายน้ำพื้นที่เกี่ยวข้อง

1. แถบศัตรูพืชไดคลอวอสถูกเก็บไว้เหนือเครื่องอุ่นแซนวิชไดคลอร์วอส เพสสตริปถูกทิ้ง

1. เครื่องทำความเย็นโหลดด้านบนถูกสังเกตว่าถืออาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อไปนี้ที่อุณหภูมิระหว่าง 44F ถึง 48F เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง:

Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.


เวลาโพสต์: ส.ค.-17-2562
WhatsApp แชทออนไลน์ !